Модифицированные крахмалы горячего набухания серии Амипрайм (Е1422) произведенные из восковидной кукурузы, прекрасно зарекомендовали себя в производстве кисломолочной продукции. Применение данных крахмалов позволяет выпускать конкурентноспособную продукцию с отличными органолептическими характеристиками.
Преимущества при использовании данных крахмалов в производстве кисломолочной продукции:
-Прекрасно связывают воду и предотвращают синерезис
-Улучшают консистенцию, делая ее кремообразной и блестящей
- Гарантируют чистый вкус без посторонних оттенков
- Эффективно заменяют (полностью или частично) дорогостоящие ингредиенты, такие как сухое молоко и стабилизационные системы.
В последнее время широкое распространение на рынке получили молочные продукты, в составе которых молочный жир заменен растительным. Полная или частичная замена молочного жира и молочного белка позволяет увеличить объемы производства, а также снизить себестоимость продукта. Включение в рецептуру компонентов немолочного происхождения может повлиять на органолептические и реологические показатели конечного продукта. Применение крахмалов серии Амипрайм и Амитекс предотвращают данную проблему и позволяют получить продукт с отличными органолептическими показателями, гарантируя высокую вязкость, блестящую поверхность и гладкую консистенцию конечного продукта. Крахмалы серии Амипрайм устойчивы к воздействию низких температур, сохраняют структуру конечного продукта и предотвращают синерезис при его хранении.
