Патока широко используется в пищевой промышленности как подсластитель, стабилизатор текстуры, антикристаллизатор и консервант. Патока применяется при производстве кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, мороженого, молочных продуктов, консервов и других продуктов питания. Она также используется в непищевых целях, например для производства аппретов для текстиля или бумаги.