Глицерин пищевой, пищевая добавка Е422— загуститель, консервант, стабилизатор, прозрачная бесцветная гигроскопичная сиропоподобная жидкость со слабым характерным запахом. Массовая доля чистого глицерина – не менее 94%. Выступает стабилизатором, влияющим на вязкость, консистенцию широкого спектра продуктов питания. В качестве эмульгатора позволяет получать различные составы, которые без данного компонента не смешиваются.  Добавку используют для различной выпечки, конфет, варенья, джемов. Прежде всего, чтобы добиться подходящей консистенции продукта. Глицерин используют при производстве алкогольных напитков, он помогает значительно улучшить органолептические характеристики водки и некоторых других напитков.