Глутамат натрия (Е621) - это пищевая добавка, мононатриевая соль глутаминовой кислоты, которая используется для усиления вкуса, особенно вкуса "умами", который воспринимается как пикантный, мясной. Он встречается в природе в некоторых продуктах, таких как сыр, помидоры и грибы, и также широко используется в пищевой промышленности.
Применение глутамат натрия:
Мясная промышленность и колбасные изделия (добавляется в сосиски, колбасы, копченое мясо, улучшая их вкусовые качества и усиливая мясной аромат продукции),
Сухие смеси и приправы (используется для формирования вкуса в лапше и супах быстрого приготовления, бульонных кубиках, приправах и заправках),
Различные соусы (в кетчупах и соусах придает насыщенность и аромат),
Фастфуд (глутамат натрия используется в гамбургерах, хот-догах, сэндвичах, чипсах, сухариках, позволяя сформировать необходимый вкус),
Консервированные продукты (добавляется в консервы, соусы, соленья, придавая им насыщенный вкус).
